Comemorando 5 mil visitas ao BLOG ! uma pequena historia de L. V. Beethoven ( em quadrinhos e com legenda..)

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Le sel de Guérande

mais uma excelente produçao da TV5 monde! dessa vez sobre o Sal de Guérande, que é totalmente artesanal

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 LE SEL DE GUERANDE

Voix off, journaliste.
Autrefois le sel, une fois cueilli, était stocké dans ces petites cabanes, appelées salorges, avant d’être vendu. Aujourd’hui, le circuit de production a bien changé.

Ronan Loison, directeur des salines de Guérande
Le sel était stocké dans ces salorges traditionnelles. Bon, aujourd’hui c’est différent puisque les volumes sont un peu différents, mais il reste encore des salorges traditionnelles sur les marais salants. Bon, alors maintenant les paludiers s’en servent principalement pour ranger leur matériel. Il y a peu de salorges qui contiennent encore du sel, mais bon… Là, vous avez donc le gros sel, le gros sel qui est stocké dans des alvéoles. Chaque alvéole fait à peu près mille huit cents tonnes et donc, le gros sel, qui est récolté sur le marais, va être stocké pendant environ trois ans dans ces alvéoles pour deux raisons : un, il faut que le sel s’égoutte - il y a un temps d’égouttage qui est nécessaire -, et en plus on a la nécessité d’avoir trois ans de sel pour pouvoir être certains de répondre, si vous voulez, aux demandes de nos clients. C’est vraiment un stock stratégique pour nous. Et, pour ensuite, rentrer dans cet* grand atelier où il va être simplement tamisé et mis en sac, et en  boîte. Alors ce qui a fait le succès du sel de Guérande, c’est avant tout son aspect cent pour cent naturel. C'est-à-dire que c’est un sel qui va être non traité, non raffiné, et dans lequel on ne va mettre aucun additif. C’est toute la différence effectivement avec les sels industriels qui sont rendus chimiquement purs pour devenir parfaitement blancs, les sels que vous voyez aussi quelquefois dans les grandes surfaces. Donc le sel de Guérande a véritablement crée ce segment de marché qu’on appelle aujourd’hui les sels de terroir ou les sels d’origine où, n’oublions pas, nous avons en face de nous des concurrents qui sont principalement des grands groupes industriels qui nous font pas de cadeaux. Alors c’est vrai que notre sel, il coule un petit peu moins bien que les sels industriels. Il y a même certains consommateurs qui mettent des petits grains de riz dedans pour que ça coule mieux, mais, l’avantage, c’est qu’il est cent pour cent naturel et on préserve toutes les qualités organoleptiques du sel, notamment sa richesse en oligoéléments.
Les productions n’ont rien à voir, c'est-à-dire qu’ici le sel est totalement récolté à la main, comme vous le savez, par les producteurs alors qu’effectivement dans les mines de sel, bien entendu, c’est totalement mécanique et dans les grandes tables de marais salants, notamment méditerranéennes, c’est récolté à l’aide de bulldozers sur des salines qui vont faire environ dix mille mètres carrés. Ici, chaque œillet, vous l’avez vu, c’est soixante-dix mètres carrés et c’est géré de façon totalement manuelle par les producteurs.

Guy Martin, chef étoilé
Le sel de Guérande, la qualité elle est là et y’a pas d’industriel. On peut pas… Il peut pas y avoir un amalgame. On peut pas se tromper parce que, parfois, c’est un peu difficile quand, dans la même région, et bien, y a un industriel et puis des petits producteurs. Prendre un sel de Guérande, c’est pas se tromper.

Cliché ! version française!

Para quem ainda não conhece essa bela animação , vale a pena conferir!  Trata-se de uma brincadeira bem humorada com a visão que o resto do mundo possui da França!

Amusez-vous ! 


                                              >>>> Cliché<<<<<